新教师在组织游戏时，可以遵循以下步骤和策略：

了解幼儿需求

通过观察和与幼儿交流，了解他们的兴趣、年龄、发展水平等，以便选择合适的游戏活动。

制定游戏计划

明确游戏活动的目的和方向，确定活动形式和方法，制定一个完整而具体的活动流程和内容。

准备游戏材料和场地

列出活动所需物品清单，包括游戏道具、礼物等，并创设一个安全、舒适、富有刺激性的游戏环境。

引导游戏过程

在游戏过程中，教师应以平等的玩伴身份参与，尊重幼儿的自主权，适时介入引导，帮助幼儿拓展游戏内容，提高游戏技能和思维能力。

观察和分析游戏行为

仔细观察幼儿的游戏行为，了解他们的兴趣、能力和需求，从而为幼儿提供更好的游戏指导和服务。

提供适当的游戏材料

根据幼儿的兴趣和需求，提供适当的游戏材料和设备，激发幼儿的游戏兴趣和创造力。

关注幼儿安全

在游戏过程中，时刻关注幼儿的安全，避免发生意外事故，定期检查游戏设备和场地是否安全。

与家长沟通

与家长保持良好的沟通和合作，了解幼儿在家中的情况和需求，反馈幼儿在园中的游戏情况和表现。

总结和反思

在游戏活动结束后，进行总结和反思，分析活动中的问题和不足，为下次活动提供改进的经验。

通过以上步骤和策略，新教师可以更好地组织游戏活动，促进幼儿的全面发展。