要在手机上自制麻将游戏，你可以遵循以下步骤：

需求分析与规划

确定你想要制作的麻将游戏类型（如四川麻将、广东麻将等）。

设计游戏的基本规则，包括牌型、胡牌方式、特殊规则等。

考虑游戏的用户界面和用户体验，确保操作简便直观。

技术选型与开发

选择适合移动开发的技术语言，如Java、Swift或Kotlin。

使用相应的开发工具，如Android Studio或Xcode，进行编程。

开发游戏的核心功能，包括发牌、摸牌、打牌、吃碰杠胡等。

实现游戏逻辑，包括玩家行为、电脑玩家AI等。

设计游戏界面，包括牌桌、牌面、玩家信息展示等。

添加音效、动画效果和用户界面交互。

测试与优化

对游戏进行功能测试，确保所有规则正确无误。

进行性能测试，优化游戏运行速度和响应时间。

收集玩家反馈，对游戏进行迭代优化。

发布与维护

准备应用商店所需的材料，如应用描述、截图、视频等。

提交应用到应用商店，遵循其审核指南。

根据玩家反馈和市场变化，持续更新游戏内容。

额外功能考虑

可以考虑添加社交功能，如好友系统、聊天室等。

提供游戏内购买选项，如虚拟道具、皮肤等。

设计成就系统，激励玩家完成特定任务。

请注意，制作麻将游戏可能涉及到版权和法律问题，特别是如果你打算使用现有的麻将规则。确保你有权使用这些规则，或者你可以自己制定规则。此外，如果你不熟悉移动开发，可能需要组建一个开发团队，或者雇佣专业的软件开发公司来帮助你完成游戏的开发工作。