调整街机模拟器游戏的难度通常有以下几种方法：

使用模拟器设置

MAME：在MAME模拟器中，可以按F2键进入游戏设置，然后选择“机台设置”来调整难度。对于Neogeo游戏，这个选项默认的按键是F2。

Winkawas：将模拟器设置为家用机模式后，进入游戏第一项就是难度的选择。

其他模拟器：如CPS1、CPS2等，通常在游戏选项中有专门的难度调整选项，可以在游戏开始前或进行中进行调整。

使用游戏内设置

有些游戏会在游戏内部提供难度选择选项。通常在游戏启动时会有一个选项菜单，玩家可以通过方向键选择难度级别，如简单、正常、困难等。

使用金手指或修改器

对于一些游戏，可以使用金手指或修改器来直接修改难度设置。例如，在MAME模拟器中，可以通过修改内存中的特定值来调整难度。

使用测试菜单

一些模拟器支持通过测试菜单来调整难度。通常需要按下特定的测试按钮（如F11）来进入测试菜单，然后使用方向键选择难度设置。

使用DIP开关

早期的街机游戏通常通过DIP开关来调整难度。具体的开关设置需要参考游戏基板的说明。

建议

确认模拟器：首先确认你使用的街机模拟器版本和对应的游戏支持哪些难度调整方法。

查看文档：查阅模拟器的官方文档或相关论坛，了解具体的操作步骤和注意事项。

备份数据：在修改任何设置之前，建议备份游戏数据，以防意外情况导致游戏无法正常运行。

通过以上方法，你应该能够成功调整街机模拟器游戏的难度。