开展中班角色游戏可以按照以下步骤进行：

确定游戏主题

根据幼儿的兴趣和日常生活经验，选择或设计一个游戏主题。例如，可以设定为“巧克力梦工厂”、“超市购物”、“医院就诊”或“飞机旅行”等。

准备游戏材料和场地

提供丰富的游戏材料，如各色美工纸、报纸、铅画纸、水彩笔、蜡笔、胶水、剪刀等。

布置适宜的游戏场地，确保场地大小适中，材料充足，能够激发幼儿的想象力和创造力。

设定游戏规则

在游戏开始前，向幼儿明确游戏规则，如购物时需要遵守的秩序、医院就诊时的流程等。

分配游戏角色

让幼儿根据自己的兴趣选择游戏角色，如顾客、收银员、营业员、医生、患者、护士、厨师、飞行员、乘务员等。

引导幼儿开展游戏

教师应尊重幼儿的意愿，允许他们自由选择角色和情节，鼓励他们发挥想象力，进行创造性表演。

在游戏过程中，教师应密切关注幼儿的表现，适时给予指导和帮助，保持他们的兴趣，培养他们的团队合作精神和解决问题的能力。

游戏讲评与反馈

游戏结束后，组织幼儿进行讲评，让他们自由分享游戏体验和感受，教师可以给予积极的反馈和建设性的建议。

延伸游戏活动

根据幼儿的兴趣和游戏表现，可以进一步延伸游戏活动，如开展相关的主题活动、制作游戏道具等，以巩固和拓展幼儿的学习成果。

通过以上步骤，可以有效地开展中班角色游戏，促进幼儿的全面发展。