在游戏厅机子中重新选游戏的方法如下：

通过开始键和投币

按住开始键不放然后投币，这是最常见的方法。

按住开始键一段时间

按住开始键一段时间（注意某些情况下容易误操作）。

使用最上面的按键

按住最上面的按键几秒钟，会跳转到游戏选择界面，然后通过摇杆操作选择游戏。

通过菜单按钮

在游戏机上找到菜单按钮（通常是一个圆形按钮）并按下，在屏幕上会出现一个菜单，选择“退出”选项以退出当前游戏，然后选择“开始”或类似选项以开始新的游戏。

更换ROM芯片或使用游戏卡带

如果游戏机支持，可以通过更换ROM芯片或使用游戏卡带来更换游戏。

使用模拟器

对于不支持更换游戏或更换游戏比较麻烦的游戏机，可以考虑使用模拟器来模拟游戏环境，并在模拟器中运行游戏ROM文件。

建议根据具体游戏厅机子的型号和操作界面选择合适的方法进行游戏更换。如果以上方法都不适用，建议参考该设备的用户手册或联系厂家获取帮助。