要在街机中更换游戏，你可以按照以下步骤操作：

拆机

打开游戏机的电源。

移开外壳。

拆下所有外观件。

删除旧的游戏板并安装新的游戏板。

检查连接

确保新的游戏板正确连接到机器的各个部分。

安装好外观件。

把外壳放回原处。

把游戏机重新接上电源。

游戏选择

有些街机在进入游戏后，可以通过按住特定按键（如1P键）并投币来返回主菜单，然后选择新的游戏。

使用模拟器

如果你使用的是MAME街机模拟器，可以通过模拟器自带的作弊功能来修改游戏，实现游戏的更换。

建议

在进行拆机和更换游戏板之前，请确保你了解如何安全地操作，避免损坏机器。

如果你不熟悉这些步骤，建议寻求专业人士的帮助。

使用模拟器时，请确保你了解作弊功能的限制和风险。