在游戏王中，要有效防御牛头人的进攻，可以采取以下策略：

利用护甲

重甲单位：选择具有高减少伤害的护甲类型，如重甲单位，可以有效减少牛头人造成的物理伤害。重甲单位对物理攻击的抗性更高，可以承受牛头人的冲撞攻击，而不会受到过多伤害。

选择合适的英雄

高魔法伤害英雄：如恶魔猎手、巫医等，可以利用技能对牛头人造成额外的伤害。

控制技能英雄：如月女、熊猫等，可以通过控制牛头人的行动，使其无法发挥冲撞技能的优势。

战术布局

分散攻击力：合理分配单位的位置，以分散牛头人的攻击力。当牛头人冲向一个单位时，其他单位可以趁机攻击其背后或两侧的单位，从而分散其攻击力，减轻其他单位的压力。

利用地形和建筑物：利用地形和建筑物的掩护来躲避牛头人的冲撞攻击。

特殊召唤和交换

牡蛎王：通过与控制器配合，解放牡蛎王获得对方怪兽的控制权，并在我方场上特殊召唤一个牡蛎衍生物。如果有虏获装置，可以将衍生物攻击表示召唤，并用俘获装置再次跟对方永久交换一只怪兽的控制权，有机会达成OTK。

群聚钟摆：这张卡可以在对方有怪兽的场合直接召唤出来并有衍生物，配合控制器、一族之规或者虏获装置都是极佳的选择。但需要注意，开局抽到钟摆的几率很大，什么时候使用钟摆非常关键，而且钟摆只有100攻击力，容易处理不好我方下个回合就被对面一波带走。

虏获装置：这张卡可以永久交换一只怪兽的控制权，利用它可以有效地控制对方怪兽，减少牛头人的威胁。

通过以上策略，可以有效地防御牛头人的进攻，并在战斗中取得优势。