牛牛纸牌游戏的玩法如下：

玩家人数与牌数

牛牛游戏需要2人以上进行，一副纸牌共有54张，不包括大小王。

庄家确定

游戏开始时，随机产生一位庄家，后续的庄家为上一局的赢家。

发牌

庄家负责给每位闲家发五张牌。

牌型组合

玩家需要从五张牌中选出三张，使其点数之和为10的整数倍，称为有牛。如果剩余两张牌的和也为10的整数倍，则称为牛牛。

如果三张牌之和不能组成10的整数倍，则根据剩余两张牌的和的个位数来判定牌型大小，称为无牛。

牌型大小比较

牌型大小依次为：金牛王 > 金牛 > 牛牛 > 牛九 > 牛八 > 牛七 > 牛六 > 牛五 > 牛四 > 牛三 > 牛二 > 牛一 > 无牛。

单张牌的大小顺序为：大王 > 小王 > K > Q > J > 10 > 9 > 8 > 7 > 6 > 5 > 4 > 3 > 2 > A。

花色大小顺序为：黑桃 > 红桃 > 草花 > 方块。

特殊牌型

特殊牌型如五小牛（所有牌均小于5，点数总和小于10）、炸弹牛（有四张相同的牌）、五花牛（五张牌均为JQK）等，这些牌型通常能带来更高的赢面。

游戏流程

庄家不下注，开牌后庄家与所有闲家进行比较，牌型大者获胜。

如果出现相同牌型，则比较最大单张牌的点数，若点数相同则比较花色。

记分与下注

牌型大小决定输赢，不同牌型对应不同的倍数，如牛7以下为1倍，牛7为2倍，牛牛为5倍等。

玩家可以根据自己的牌型和对手的情况进行下注，加注或弃牌。

逃跑与摊牌

如果玩家在规定时间内未出牌，则视为放弃，无牛牌型处理。

通过以上步骤，玩家可以了解并掌握牛牛纸牌游戏的基本玩法和规则。