手游的648元定价主要来源于苹果公司的定价策略和汇率换算。以下是具体的定价过程：

苹果公司的定价策略

App Store刚上线时，游戏开发商需要在苹果给出的价格档位中选择，并且统一使用美元结算。最初，App内购充值的定价档位有87个，从$0.99到$999.99不等。后来，苹果公司将上限设置成了$99.99。

汇率换算

2011年11月，App Store开始支持人民币结算。根据当时的汇率，$0.99折合成了人民币的6块钱，$99.99折合成人民币则是¥648。

市场效仿

由于iOS平台隶属于美国的苹果公司，并且苹果的政策将游戏中单次充值的最高金额设置成了100美金，因此发布于iOS平台的游戏无论地区在何处都需遵守最高100美金的标准。在汇率转换后，便有了648元一单的最高标准。国内开发商为了保持一致性，也将iOS的内购定价转移给了Android平台，从而形成了648、328、198的定价体系。

定价的沿用

648元不仅仅是一个定价数字，而是受到了苹果充值系统和汇率影响的结果。随着时间的推移，尽管汇率有所变动，但648元作为单次充值的最高限额，在游戏行业中被广泛接受和沿用。

综上所述，手游的648元定价是苹果公司早期定价策略和汇率换算的产物，并且由于其在市场上的广泛接受和使用，成为了游戏行业内的一个约定俗成的标准。