教师在游戏中做到放手，需要遵循以下原则和方法：

观察与等待：

教师要学会观察儿童的游戏行为，了解他们的兴趣和需求，而不是急于介入。通过观察，教师可以判断何时是放手的最佳时机，以及怎样放手最适宜。

尊重儿童的选择：

教师应当尊重儿童的游戏意愿和决定，不规定玩法或设立具体目标。让儿童拥有自由选择游戏内容和方式的权利，体验自主游戏的乐趣。

最小程度的介入：

教师应尽量减少对儿童游戏的控制和干扰，只在必要时提供支持。这种介入应当是温和的，目的是帮助儿童解决问题，而不是主导游戏进程。

创设安全环境：

教师要为儿童提供一个宽松、有安全感的游戏环境，鼓励他们按照自己的节奏挑战自己，相互合作，探究解决问题。

信任与支持：

教师需要信任儿童的才能和潜力，相信他们能够自己组织游戏并解决问题。通过提供丰富的游戏材料和开放的环境，支持儿童的自主探索。

做好引导者：

教师应当扮演引导者的角色，而不是主导者。通过提供适当的引导和支持，帮助儿童在游戏中进行自我探究和发现。

避免主观干预：

教师应避免凭主观意志去干预游戏，学会等待和观察，等待儿童自己解决问题或需要支持的时刻。

反思与调整：

教师需要不断反思自己的指导方式，根据儿童的表现和需求进行调整。通过定期的教研和经验交流，提高自己在放手游戏中的指导能力。

通过以上方法，教师可以有效地放手游戏，让儿童在游戏中获得自主学习和发展的机会。这种放手不仅有助于儿童形成独立思考和解决问题的能力，还能促进他们情感和社会性的发展。