iOS游戏开发可以使用以下工具和技术：

Xcode ：苹果官方提供的集成开发环境（IDE），可以用于编写、调试和打包iOS游戏。

Swift或Objective-C：

官方推荐使用Swift语言进行iOS游戏开发，但Objective-C也常被使用。

SpriteKit：

苹果的游戏开发框架，适合2D游戏的开发，提供场景管理、动画处理、碰撞检测等功能。

Unity：

一款跨平台的游戏引擎，可以用于开发2D和3D的iOS游戏，支持多种编程语言和图形渲染技术。

Unreal Engine：

另一款跨平台的游戏引擎，适合开发高质量的3D游戏，支持蓝图编程和C++脚本。

Cocos2d：

一款开源的2D游戏开发框架，支持多种编程语言，包括Python、Lua和JavaScript。

C++：

一种通用的编程语言，具有高性能和灵活性，在某些特定情况下，使用C++来编写底层的游戏逻辑或者图形渲染部分可以提高游戏的性能。

UnityScript（或称为Unity C）：

Unity是一种跨平台游戏引擎，使用C或UnityScript（类似于JavaScript）进行开发。

其他框架和工具

Cocos2d-iPhone：

开源的2D游戏引擎，支持Objective-C编写，包含两个较大的版本：0.9x和2.x。

cocos2d-x：开源，国人将OC的cocos2d-iPhone移植到了C++，支持跨平台（iOS, Android, Windows, Mac等）。

Sparrow：开源的2D游戏引擎，非常轻量级。

GameSalad：基于HTML 5的跨平台游戏开发引擎/工具，号称可以可视化创建游戏。

Ogre3d-iPhone：开源，Ogre3d的iPhone移植版。

建议

初学者：建议从Swift开始，因为Swift更现代化、易用和安全。

有经验的开发者：可以根据项目需求和个人偏好选择Objective-C、Swift、C++等语言和框架。

跨平台开发：如果需要同时支持多个平台，可以考虑使用Unity或Unreal Engine。

2D游戏开发：Cocos2d是一个不错的选择，支持多种编程语言，易于上手。

3D游戏开发：Unreal Engine提供了高质量的3D图形和强大的物理引擎，适合开发高质量的游戏。