巷战被称为绞肉机游戏，主要是因为以下几个原因：

空间狭小：

巷战通常发生在城市或大型村庄的狭窄街道和建筑物之间，这些空间限制了作战单位的规模和机动性，使得优势兵力难以有效展开和发挥作用。

高伤亡率：

由于巷战的战斗环境极为恶劣，双方往往短兵相接，每一次交火都可能导致大量伤亡。例如，车臣战争中格罗兹尼的巷战，伤亡比率高达1:1，极为惨烈。

战术复杂：

巷战需要逐屋逐街地进行争夺，攻击方必须步步推进，逐个清理敌人设下的火力点和掩体。这种战术要求极高，稍有不慎就会陷入被动局面。

心理压力：

巷战对参战人员的心理承受能力是极大的考验。长时间在残酷的环境中作战，士气容易低落，甚至出现崩溃的情况。

环境多变：

城市地形复杂，建筑物众多，攻击方需要时刻警惕来自各个方向的威胁，防不胜防。

消耗战：

巷战往往变成一场消耗战，双方需要不断投入兵力，逐屋逐房地进行争夺，导致战争耗时延长，伤亡人数大幅增加。

综上所述，巷战因其残酷性、复杂性和高伤亡率，被形象地称为“绞肉机游戏”。