玩捕鱼手游达人时，可以遵循以下策略和技巧：

选择合适的炮台和炮弹

根据目标鱼种选择合适的炮台和炮弹。例如，使用穿透炮可以攻击到下一条鱼，而速射炮则适合快速连续发射炮弹。

不同级别的炮台威力不同，高等级炮台可以造成更大的伤害，但消耗的金币也更多。因此，要根据实际情况选择合适的炮台等级。

瞄准目标

发射炮弹前要瞄准目标，尽量选择鱼群密集的区域，这样可以提高捕获的概率。

对于大鱼，要瞄准其头部、鱼翅和鱼身等脆弱部位，以提高命中率。

灵活切换炮台

根据游戏进程和目标鱼种，灵活切换炮台。例如，在初期可以使用低等级的炮台积攒金币，后期再升级到高等级炮台进行攻击。

利用游戏机制

游戏中有一些特殊的鱼和场景，例如灯笼鱼、魔鬼鱼和乌龟等，这些鱼通常比较容易捕获，可以连续攻击。

注意游戏中的道具，如冰冻、加速等，这些道具可以帮助提高捕获成功率或延长得分时间。

保持耐心

捕鱼需要耐心，不要急于求成。有时候，小鱼也能带来意外的收益。在打不中的情况下，可以尝试换个角度或放弃攻击。

观察鱼类习性

不同的鱼类有不同的行为习惯和弱点。例如，灯笼鱼通常在鱼鳃部分，乌龟则从背后或侧面攻击效果较好。

合理分配资源

在游戏中，要合理分配金币用于升级炮台和购买道具，避免在某一时刻过度消耗资源。

通过以上策略和技巧，可以提高捕鱼手游达人的游戏体验和得分。