在《巅峰战舰》手游中，击沉敌方战舰主要通过以下几种方式：

使用鱼雷：

鱼雷是海战中的大杀器，能够对敌方战舰造成巨大伤害，甚至直接导致沉没。玩家需要预判敌人的移动方位，并在合适的时机释放鱼雷。

炮击：

战列舰等重火力战舰可以通过准确的炮击来击沉敌方战舰。玩家需要掌握好射击的时机和角度，以最大化炮弹的威力。

舰载机攻击：

航母可以投放舰载机进行攻击，舰载机可以进行超远距离打击，对敌方战舰造成严重伤害。

协同配合：

在战斗中，玩家需要与队友紧密配合，利用各种战术和策略来击沉敌方战舰。例如，在《巅峰战舰》的海洋囚笼地图中，潜艇需要在敌方阵型最后方释放鱼雷，同时注意躲避敌方巡洋舰的扫描。

抢占要点：

在每场战役中，成功抢占要点并占据两分钟可以获胜。因此，玩家需要迅速行动，占领有利位置，为击沉敌方战舰创造条件。

综上所述，击沉敌方战舰需要玩家掌握各种武器和战术，并在战斗中灵活运用。