在《天涯明月刀》手游中，叶知秋的改名方法如下：

第一次改命

完成第一次改命后，会获得一张改命符。如果改名符不够，可以在商店购买。

在改命过程中，会有三个选项，选择第三个选项“与子同去，与子同仇”需要三把钥匙解锁。

第一把钥匙通常在之前的任务中已经获得，第二把钥匙选择“晓之以情，动之以理”可以获得，第三把钥匙需要与叶知秋好感度达到“生气不移”并完成三拜家国任务才能获得。

第二次改命

在完成第一次改命后，可以继续与上官小仙对话，选择“晓之以情，动之以理”可以获得逃生之钥，并解锁“孤星葬海”的结局。

解锁“孤星葬海”结局后，再次与上官小仙对话，选择“晓之以情，动之以理”可以获得逃生之钥，并解锁“海外孤城”的结局。

总结：

第一次改命需要完成特定任务并获得改名符和钥匙。

第二次改命需要再次与上官小仙对话，并选择“晓之以情，动之以理”来解锁不同的结局。

建议：

玩家可以根据自己的喜好选择不同的结局，但每个结局需要特定的选择和条件才能解锁。建议先完成第一次改命，再根据想要的结局选择合适的对话选项。