在《永劫无间》手游中，克制迦南的方法有以下几种：

宁红叶：

宁红叶的大招具有眩晕效果，能够完美克制迦南的技能，尤其是当迦南处于隐身状态时，宁红叶的大招无法被躲避。

胡桃：

胡桃的小技能在迦南开大时没有更多的作用，这意味着迦南可以通过开大直接对被胡桃附身的人进行索命，从而克制胡桃。

火男：

火男可以利用手中的火球去追踪迦南，但迦南在开大后会自动隐身，这时火男就难以进行有效追踪。

追魂技能：

在组排时，推荐带追魂技能，这可以为自己提供瞬移，方便及时脱身。在单排时，追魂技能同样有用，尤其是在面对迦南时，可以先手开大，防止被沉默眩晕。

寂静暗刑大招：

在单排时，选择寂静暗刑大招可以提供全队隐身和攻击回血，尤其在队友破甲时开大，可以帮助队友减少损耗。

长剑副武器：

在单排时，携带长剑副武器可以利用中距离的剑气有效造成伤害并积攒怒气，配合追魂技能可以风筝迦南，甚至远距离使用弓箭隐身突脸。

综合以上信息，玩家可以根据不同的对战情况选择合适的英雄和技能来克制迦南。在组排时，注重团队配合和技能衔接；在单排时，则要善于利用个人技能和武器优势进行应对。