在手游《跑跑卡丁车》中，刹车的操作方法如下：

刹车键的位置

刹车键通常位于漂移键的左下方，是一个小的按钮。

刹车的作用

刹车的主要作用是使赛车瞬间减速，从而帮助玩家从容过弯而不影响成绩。

刹车技巧

在急弯时，可以使用刹车键来减速，以便更稳定地通过弯道。

在进行镜漂（一种高级漂移技巧）时，需要同时控制车速和刹车，具体操作步骤是：加速、按住方向键不放、按漂移键并滑向刹车键、再按方向键，直到车头拉正为止。

刹车时机的掌握

学会在进入弯道之前适当刹车，避免在弯道中急刹车，以免导致失控。

安全注意事项

佩戴适当的安全装备，如头盔、手套和赛车服，以确保在赛道上的安全。

通过以上步骤和技巧，你可以在《跑跑卡丁车》手游中更好地掌握刹车操作，提高驾驶技巧和安全性。